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麻辣烫北京这片吃必加麻酱,刘欣说西北多是加辣子、重庆那边传说什么都不加(干碟油碟是火锅料,有时也用来蘸串串)、孙雨杭告我说上海是加高汤(为什么是高汤…)、而宁夏据说是加红油……但同干油碟相似处在于,麻辣烫以前在北京开始风靡时,川菜还并没有展现出像现在一般的火爆,而且当年的北京也没有太高程度的多元混居,在北京人眼里这个东西和火锅是基本差不多的,而北京人吃铜锅涮肉的传统就是要加麻酱,因此这也算是商家适应当地口味做的本土化改良吧。同时也和川京两地人受辣程度不同有关,对于不怎么能吃辣的人来说的话这可算是良药了。【**】对于文化和历史很有意义,对于饮食则是之中相当蠢的概念,舌头上又没有**味蕾,谁知道它好不好吃——且不说豆腐脑的甜咸之争,也不谈煎饼是山东派为宗还是天津派为祖,更不能触及盖饭是搅和在一起吃还是平行着扒拉吃这种敏感话题,光是讲蛋炒饭是应该先炒蛋还是先炒饭这个问题,足以令兄弟反目、夫妻分家。
直到后来扬州**看不下去,为了规范扬州炒饭制作,2002年,经扬州市技术监督局备案注册,扬州市烹饪协会发布了扬州炒饭标准,后续又在05年有所补充,不由得令人哑然失笑。也许千百年后,人类又会问『薯条要干吃还是蘸番茄酱』而争论不休,他们不会知道一千年前有个叫『派派斯』的快餐店,给薯条配赠草莓酱= =
一碗好吃的麻辣烫加不加麻酱重点还是在于食客自己的喜好,只要您喜欢,吃的开心,那就是一碗好麻辣烫,就没有辜负烹饪着的用心。修然紫竹林叫板麻辣烫,用心烹饪只为一碗健康美味。想在黑龙江做餐饮加盟的小伙伴,不用犹豫了,加盟叫板麻辣烫,成为美味烹饪者的同时,更有专业团队为您打造适合您的加盟方案,祝您实现创业梦想。
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